Pesto z bazylii

Główną substancją czynną bazylii są olejki eteryczne. Ziele zawiera ponadto garbniki, taniny i sole mineralne. Najbardziej znanym wykorzystaniem bazylii w kuchni jest pesto.

Nasiona bazylii świetnej jakości dostaniesz w naszym sklepie – sprawdź ofertę.

Domowe pesto z bazylii

Składniki:

• 10 dag świeżych listków bazylii;
• 10 dag startego parmezanu;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 5 dag nasion pinii (można zastąpić nasionami słonecznika lub dyni);
• ćwierć szklanki oliwy lub oleju z pestek winogron

Przepis:

Posiekane liście bazylii, ząbki czosnku wraz z rozdrobnionymi nasionami i parmezanem miksujemy razem w blenderze.

Stopniowo dodajemy oliwę. Uzyskane pasta powinna mieć dosyć gęsta konsystencję.

Pesto można przechować w zamkniętym słoiczku w lodówce około dwóch tygodni.

Sezam, siemię lniane, płatki owsiane – zdrowe dodatki

Pomyły na wykorzystanie pesto z bazylii:

• można ją używać do makaronów, tostów, zup, duszonych mięs

• wykorzystać jako farsz do pierogów

• dodać do pizzy

Olej ziołowy

Składniki:

• 1 l dobrego oleju;
• 4-6 pędów bazylii;
• 2 gałązki lebiodki lub tymianku

Przepis:

Świeże zioła opłukać, osuszyć i włożyć do czystej butelki. Zalać olejem i zamknąć. Odstawić do przemacerowania w jasne i ciepłe miejsce na 2-3 tygodnie. Co jakiś czas butelką potrząsnąć. Następnie olej przecedzić przez gęste sitko. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

 

DOBRA RADA

Na bieżący użytek można uszczykiwać młode liście i pędy w trakcie całego sezonu wegetacyjnego. Zbiór ziela na susz przeprowadzamy na początku kwitnienia, ścinając całe pędy około 10-15 cm nad ziemią.

 

Inni czytali / oglądali również:

“Świetne przepisy z kiełkami i mikroliśćmi”

Sposoby i ekologiczne środki ochrony roślin (wideo)

“Budki lęgowe dla ptaków – wymiary, wskazówki do montażu”

“Domowe ciasta – najlepsze na deser (przepisy)”

“Mszyce na jodle – jak z nimi walczyć?”

“Ekologiczne wyciągi na mszyce”

“Rokitnik – co warto o nim wiedzieć?”

 

 

Źródło: miesięcznik „Mój Ogródek”

Fot.: Shutterstock.com