Wiosenne przekąski na zimno i na ciepło

Wiosna w pełni, warto podjąć się przyrządzania potraw lekkich i smacznych, pełnych witamin i składników odżywczych. Oto przepisy na wiosenne przekąski na zimno i na ciepło.

Sprawdź dostępne w naszym sklepie nagrania webinarów – dzięki zawartej w nich wiedzy, zdecydujesz się na na uprawę własnych warzyw. A te, przecież będą idealne jako składniki do przekąsek 🙂

• Ogórek i spółka
• Pomidory od A do Z
• Kiełki i microgreens

 

1. Przekąski na zimno – serowo w liściach botwinki

SKŁADNIKI:

10-12 dużych liści botwinki

SOS:

• 150 ml gęstego jogurtu naturalnego;
• 70 g tłustego sera feta;
• 1 średni buraczek;
• ząbek czosnku;
• sól,
• pieprz

Ugotowanego buraka obrać i zmiksować z jogurtem, fetą i czosnkiem. Doprawić odrobiną soli i pieprzem.

FARSZ:

• 2 małe buraczki ok. 3-4 cm średnicy;
• 2 ugotowane na twardo jajka;
• 1 średniej wielkości świeży ogórek;
• 5 rzodkiewek;
• 200 g serka wiejskiego;
• 140 g sera sałatkowego tłustego typu feta;
• świeży koperek

Buraczki ugotować w bardzo małej ilości wody, aby nadal były chrupiące (jednak nie surowe). Liście zanurzyć we wrzątku na ok. 1 min, usunąć ogonki. Skropić octem, delikatnie posolić, pozostawić do ostygnięcia. Liście ułożyć spodem do góry, rozsmarować na nich masę serową (serek wiejski + fetę + koperek + pieprz) Na serku ułożyć pokrojone w słupki warzywa (rzodkiewka, ogórek, buraczki), jajka i zawinąć. Podawać na zimno z sosem. Na widok takiej przekąski na zimno aż ślinka leci 🙂

2. Na ciepło – zupa krem z cieciorki

SKŁADNIKI:

• 2 ząbki czosnku;
• 1/2 małej cebuli;
• 1 puszka pomidorów;
• 1 puszka cieciorki;
• duża garść liści bazylii;
• kilka igiełek świeżego rozmarynu;
• oliwa z oliwek;
• 1 i 1/2 szklanki bulionu lub wody;
• 1/2 łyżeczki cukru;
• sól;
• pieprz;
• makaron (najlepiej długi)

Czosnek oraz cebulę drobno posiekać, podsmażyć w rondelku na oliwie. Kolejno dodać posiekane liście bazylii i bardzo drobniutko posiekane igiełki rozmarynu, a także pomidory. Gotować przez 15 minut. Następnie dodać – wcześniej ugotowany bulion lub wodę, pół puszki odcedzonej cieciorki i wszystkie przyprawy, po czym zmiksować. Do przygotowanego kremu dodać resztę cieciorki i wymieszać. Gotować jeszcze 5 minut. W międzyczasie ugotować makaron. Dodatkowo zupę można skropić oliwą i posypać parmezanem.

3. Przekąski na zimno – sałata z pęczaku

SKŁADNIKI:

• 100 g kaszy pęczak;
• 1 cebula czerwona;
• pęczek natki pietruszki;
• 1 ogórek zielony;
• 2 upieczone czerwone papryki,
• garstka siemienia lnianego;
• 3 łyżki oliwy,
• ½ ząbku czosnku;
• sól;
• pieprz

 

Umytą i wysuszoną oraz oczyszczoną paprykę przecinamy na pół i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 200°C przez ok. 20 min. Kiedy skórka przypiecze się na czarno, paprykę wkładamy do woreczka foliowego i szczelnie zamykamy. Z wystudzonej papryki łatwo zdjąć cieniutką skórkę.

Do gotującej się osolonej wody wrzucamy przepłukany pęczak. Gotujemy pod przykryciem ok. 20 min. Gotową kaszę przekładamy do miski, dodajemy do niej pokrojoną paprykę, cebulę, ogórek, siemię lniane i natkę pietruszki, wszystko polewamy dressingiem – olej, sól, pieprz i pokrojony drobno czosnek. Można też dodać 1 łyżkę musztardy lub 1 łyżkę płynnego miodu, ewentualnie ser kozi.

 

 

Inni czytali także:

Zdrowe przekąski z nasion, owoców i warzyw

Zupa krem z dyni i papryki – przepis

Świetne przepisy z kiełkami i mikroliśćmi

Czosnek, cebula, por – uprawa (warzywa cebulowe cz.2)

Przepisy na wigilijne potrawy z różnych stron Polski

Uprawa papryki w gruncie i w pojemnikach

 

 

Źródło: miesięcznik „Mój Ogródek”

Fot. Shutterstock.com